Τάρτα λεμονιού

Από τον Νέαρχο Αριστείδου

Υλικά:

ΖΥΜΗ ΤΑΡΤΑΣ

• 400 γρ. αλεύρι (4 φλ.)
• 200 γρ. ζάχαρη (1 φλ.
• 200 γρ. βούτυρο (1 φλ.)
• 60 γρ. αυγό (1 αυγό μέτριο)
• Ξύσμα από μισό λεμόνι

ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

• 160 γρ. αυγό (3 αυγά)
• 95 γρ. κρόκο αυγού (4 κρόκους)
• 150 γρ. ζάχαρη ( 1 ½  φλ.)
• 2 φύλλα ζελατίνης
• 135 γρ. χυμό λεμονιού ( ¾ φλ.)
• 110 γρ. βούτυρο ( ½ φλ.)
• 5 γρ. πάστα βανίλιας (1 κ.γ.)

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΦΡΑΓΚΟΣΤΑΦΥΛΟΥ ( BLACKCURRANT FILLING) 

• 200 γρ. μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

ΜΑΡΕΓΚΑ

• 100 γρ. ασπράδι αυγού ( 5 αυγά)
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική ( ½ φλ.)
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη ( ½ φλ.)
• 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας