Vegan τάκος με μανιτάρια σιτάκε και σαλάτα coleslaw 

Από τον Χρίστο Νόελ Μπάσιλ

Υλικά:

ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΙΤΑΚΕ:

• 200 γρ. μανιτάρια σιτάκε
• 1 κ.σ. σουσαμόλαδο
• 50 ml λευκό ξηρό κρασί
• 50 ml sake
• 50 ml σάλτσα σόγιας
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ:

• 100 γρ. κραμπί πράσινο
• 50 γρ. κραμπί μοβ
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
• 1 κ.σ Vegan Mayonnaise
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. σουσαμόλαδο 
• 1/3  δέσμη φρέσκο κόλιανδρο τα φύλλα μόνο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:

• 4 πίτες τορτίλας
• 1 μικρό μπολ τηγανιτά κρεμμύδια σε κομματάκια