Μελιτζάνες με κιμά και ελαφριά μπεσαμέλ στο φούρνο

Από τον Γιώργο Ερωτοκρίτου 

Υλικά:

Υλικά για τις μελιτζάνες:

• 8 μελιτζάνες (κομμένες στα 3 κατά μήκος)
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένη)
• 500 γρ. χοιρινό κιμά
• 1 συσκευασία ντομάτα ψιλοκομμένη 
• 150 γρ. πισσουρκώτικο αιγοπρόβειο (χωριάτικο) χαλλούμι τριμμένο
• Αλάτι, πιπέρι

Υλικά για την Μπεσαμέλ:

• 40 γρ. μαργαρίνη ORIGINAL
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 φλ. φρέσκο γάλα πλήρες, 3% λιπαρά
• Αλάτι, πιπέρι